Vijgenjam
Vijgen in overvloed
Ieder jaar kijk ik weer uit naar het moment dat de vijgen aan mijn boom rijp zijn. En ieder jaar lijkt de oogst groter te worden. Het bijzondere is dat ze bijna allemaal tegelijkertijd klaar zijn om geplukt te worden, dus zodra het zover is, kan ik aan de slag met manden vol verse vijgen.
Heerlijk natuurlijk, maar op een gegeven moment is het bijna onmogelijk om ze allemaal op te eten. Daarom deel ik regelmatig zakjes uit aan vrienden en familie. Een goede oplossing voor de vele vijgen is om er ook vijgenjam van te maken.
Een heerlijke manier om nog wat langer van de oogst te genieten. En het fijne is: zelf vijgenjam maken is helemaal niet moeilijk. Met een paar ingrediënten en een beetje tijd heb je iets ontzettend lekkers om nog lang van te genieten.
Ingrediënten
Voor 2 potjes vijgenjam
500 gram verse vijgen
300 gram (gelei)suiker
2 eetlepels citroensap
1 cm verse gember geraspt (optioneel)
Voorbereiding 5 minuten | Bereiding 15 minuten
Spoel de verse vijgen af onder de kraan.
Verwijder het steeltje en snijd de rest in kleine stukjes.Doe de stukjes vijg in een ruime pan, voeg hier de suiker, het citroensap en eventueel gember aan toe.
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de jam rustig pruttelen en inkoken. Na een minuut of 5 á 10 zet je de staafmixer erin en pureer je de jam glad.
Neem een eetlepel van door de jam en trek vervolgens met je vinger een streep door de jam (op de achterkant van de lepel). Als de streep mooi blijft zonder dat de jam weer naar elkaar toe gaat dan is je jam klaar en dik genoeg.
Giet in (uitgekookte) potjes, laat op de kop afkoelen. Je kunt de jam ongeveer 12 maanden ongeopend bewaren op een koele donkere plek.
Voedingswaarde per portie
Calorieën: 766kcal | Koolhydraten: 198g | Eiwitten: 2g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g
