Prei op de bbq

Geschreven door Kim Lans

Prei is zo'n groente die we vaak een beetje vergeten. Meestal verdwijnt hij in een soep, saus of stamppot als smaakmaker, terwijl prei op zichzelf eigenlijk ontzettend lekker is.

Voor dit recept krijgt de prei daarom alle aandacht. Geen ingewikkelde bereiding, maar gewoon rechtstreeks op de barbecue. Laat de buitenkant gerust helemaal zwart blakeren. Juist dat geeft de prei een heerlijke rokerige smaak. Daarna pel je de zwarte buitenste lagen eraf en blijft er een zachte, zoete en bijna romige prei over.

Lekker puur, met een frisse saus van yoghurt en tahin erbij. Simpel, maar zó lekker.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 8 kleine tot middelgrote preien

  • 2 eetlepels olijfolie

  • Zout en versgemalen zwarte peper


Voor de yoghurt-tahinsaus:

  • 200 gram Griekse yoghurt

  • 2 eetlepels tahin

  • Sap van ½ citroen

  • 1 klein teentje knoflook, fijngeraspt

  • 1 à 2 eetlepels water

  • Zout en peper naar smaak

Optioneel

  • Verse kruiden, zoals peterselie of munt

  • Een beetje citroenrasp

  • Chilivlokken

Voorbereiding 10 minuten | Bereiding 20-30 minuten | Totaal: ongeveer 40 minuten

  • Steek de barbecue aan en zorg voor een goed heet vuur. Je kunt de preien het beste rechtstreeks tussen de kolen of op een heel hete grill bereiden.

  • Snijd eventueel het donkergroene uiteinde iets bij en verwijder losse of beschadigde bladeren. Was de preien goed en dep ze droog. Bestrijk ze licht met olijfolie.

  • Leg de preien op de barbecue en draai ze regelmatig. Laat de buitenkant flink zwart worden, wees niet bang dat ze te donker worden. De zwarte buitenste lagen beschermen de binnenkant en zorgen ervoor dat de prei langzaam zacht en zoet wordt.

  • Meng ondertussen de yoghurt met de tahin, het citroensap en de knoflook. Voeg eventueel een beetje water toe tot de saus lekker romig en schenkbaar is. Breng op smaak met zout en peper.

  • Haal de preien van de barbecue wanneer ze helemaal zacht zijn. Laat ze een paar minuten rusten en pel vervolgens de zwartgeblakerde buitenste lagen eraf.

  • Leg de zachte prei op een schaal en serveer met de frisse yoghurt-tahinsaus. Maak eventueel af met verse kruiden, citroenrasp en een snuf chilivlokken.

Deze prei is heerlijk als voorgerecht of als groentegerecht bij een barbecue. Serveer er wat goed brood bij om de laatste restjes van de yoghurt-tahinsaus mee op te dippen. Het kan ook in de oven bereid worden, zelfde tijd op 220ºC.

Voedingswaarde per portie
Calorieën: 180kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwitten: 8g | Vetten: 9g | Vezels: 4g

Kim Lans
Volgende

Vijgenjam